Mun sisko on ollut 40 vuotta kasvissyöjä ja voit arvata, että se oli kummallista tuolloin vuosikymmeniä sitten. Minustakin se oli. Menimme kerran ravintolaan ja sisko pyysi jotain kasvisruokaa. Ja saikin, hänelle tuotiin sulatettua herne-maissi-paprikasekoitusta. Muistan myös kerran, kun hän selitti sukulaismiehelle, ettei syö lainkaan lihaa. Hetken vaikutti siltä, että sukulaisemme olisi kuunnellut heprean kieltä ja nyökkäili ystävällisesti sopivissa kohdissa. Lopuksi hän kysyi siskoltani, etkö syö edes joulukinkkua? Minusta tuo oli liikuttavaa ja niin inhimillistä. ”Niin muuttuu maailma, Eskoseni.”
Kun kokeilen ja kehittelen kasvisreseptejä, kas, laitan aina ensimmäisenä viestiä siskolleni. Niin tälläkin kertaa. Ostin pussin kuivattuja mustapapuja ja Espanjassa kun olen, luulen tuossa ostopäätöksessä olleen pientä siskoikävääkin ❤ . Sain ohjeet: ”Liota yön yli, keitä kerralla kaikki, kokeile ainakin paputahnaa ja lisää papuja kaikkiin ruokiin. Ja laita pakkaseen loput pienissä pusseissa ja lisää niitä sitten myöhemmin erilaisiin ruokiin.” Okei, kiitti sys ❤ .
Tosiaan hyvä vinkki tuo pakastus varsinkin pienessä taloudessa, sillä pelkkään papujen liotukseen menee yö ja kattilassakin saavat kypsyä vielä 40 min. Ei mitään pikaruokaa, paitsi pakkasesta ja valmispakkauksesta.
Tässäpä siis mun vinkit sulle, siskoni avustamana, ole hyvä!
Shakshukaan inspiraatio Soppa 365.stä ja kahden ihanan nuoren naisen keittiöstä.
Shakshuka kahdelle (tai no mä söin tän yksin )
- Pieni puolikas munakoiso
- 1 dl kypsiä mustapapuja (kokeilin myös kikherneistä, toimii)
- 1-2 pientä salottisipulia
- Valkosipulin kynsi
- Kuivattua chiliä, voit myös jättää pois.
- 1 tl Khmeli Suneli -maustesekoitus (korianterin siemen, tilli, basilika, laakerinlehti, meirami, chili jne.) Tämä maustepussi matkusti Espanjan keittiööni Hakaniemen hallin maustekaupasta. Voit toki korvata joillakin em. kuivatuilla mausteilla.
- n. desi ohjeen mukaan keitettyjä mustapapuja
- 1 – 1,5 dl paseerattua tomaattia ja ripaus sokeria. Itse tykkään, että shakshuka on kiinteämpää, mutta makuasia. Tämäkin.
- Kaksi kananmunaa
- Pinnalle tuoreita tomaatin paloja, avokadoa ja tämän ehdoton kaveri on tuore korianteri. Pinnalle sopisi myös fetamuru.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Vinkki! Mun kaapista löytyy Mill & Mortar seesaminsiemen-suola-mausteseos. Must. Ja nätti purkki.
Pilko ensin kaikki kasvikset. Paista pilkottu munakoiso oliiviöljyssä suht kovalla lämmöllä. Kun ne ovat puolikypsiä, pienennä hieman lämpöä. Lisää sipulit ja kuivattu chili sekaan (älä polta) lopuksi suolaa ja pippuria sekä Khmeli Suneli -mausteseosta. Lisää pavut sekä paseerattu tomaatti. Sekoita, maistele ja maustele tarvittaessa. Tein oman shakshukani pienellä paksupohjaisella paistinpannulla, jossa korkeat reunat. Kun kaikki kasvikset pannulla, tee pari koloa ja lisää varovasti raa’at kananmunat koloihin. Hyydytä pienellä lämmöllä, varo polttamasta.. Keltuainen saa jäädä löysäksi.
Sitten taas luovuutta koristeluun ja omat maut kehiin. Tää meni ekalla kerralla mun makuhermoon 😉
Paputahna
Kokeile tacoihin, tortilloihin ja sellaisenaan patongin tai perunan päälle. Alla kolmen tahnan dippi ja tapas-vinkki.
- 2 dl keitettyjä mustapapuja
- 1 – 2 valkosipulin kynttä
- 1 tl Khemeli Suneli -maustesekoitusta (tai jos ei ole niin esim. , basilikaa, minttua, timjamia)
- Chilihiutaleita
- 1 limen tai sitruunan mehua
- 4-5 rkl oliiviöljyä tahnaan ja pari päälle
- Koristeluun tomaatin paloja, fetamurua ja oliiveja
Helppoa kuin mikä, sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa öljyä ja sitruunan mehua. Maistele ja maustele. Sun ruoka, sun makumaailma.
Levitä laakealle lautaselle yksi kerros paputahnaa, yksi kerros hummusta tai munakoisotahnaa ja yksi kerros ranskankermaa (jossa mausteena avokadoa, sitruunan/limen mehua, suolaa ja pippuria). Päälle hyviä kivettömiä oliiveja siivuina, fetamuruja, tomaatin paloja ja hyvää oliiviöljyä. Kylkkäriksi nachoja, porkkanatikkuja ja kurkkua. Lasiin kylmää Verdejoa. Laita aurinkolasit päähän ja ole olevinasi. Oot tehnyt just ihan superhyvän setin. Nauti.
! Tapas-vinkki
Tätäkin voisi kokeilla… paista pannulla tai grillissä perunasiivuja, perunasiivujen päälle paputahnaa ja päälle vaikka savumuikku, sipulisilli- tai silakkasiivu. Tai miksei mummon kurkkusiivu. Rakastan kaikkea pipertämistä ja tapaksia. Tapaksilla voit tehdä myös näyttävän ja herkullisen pöydän kera salaatin.
Kukkakaali – mustapapu – kurkku – fetasysteemi , tuttavallisemmin lisuke (2-3 henk.)
Tähän systeemiin eli lisukkeeseen tarvitset pieneksi leikattua kukkakaalia, noh niitä mustapapuja, pieneksi pilkottua tuoretta kurkkua ja fetaa tai salaattijuustoa (Apetina chili esim.) murupaloina. Feta on täyteläisempi ja kokonaisuudesta tulee tahnamaisempaa. Kastike syntyy sekoittamalla aineet yhteen. Vinkki! Ystäväni toi kerran tuliaisena Munkkiniemen Olivosta limeviinietikkaa (limecondimentti). Löytyy nykyään meidän keittiöistä oliiviöljypullon vierestä. Sopii itsessäänkin salaatteihin ja kastikkeisiin.
Tee ensin kastike odottelemaan
- 1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
- 2 – 3 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl limen mehua
- 2 rkl viinietikkaa (omena tai valkoviini)
- 1 rkl kuivattua chiliä (oman maun mukaan)
- 1 rkl murskattua valkosipulia ja tuoretta inkivääriä niinikään murskattuna
- ripaus fariinisokeria
- 1-2 pienehköä salottisipulia tai kevätsipulia ohuina renkaina
- Pannulla paahdettuja seesaminsiemeniä (tähän käy Mill&Mortar maustesekoitus täydellisesti)
Pilko kulhoon 2 dl jokaista kasvista, myös papuja ja lisää kastike. Laita 1-2 h jääkaappiin odottamaan täydellistä ajoitusta. Fetan voi laittaa myös lisukkeen päälle. Tämä systeemi sopii…kaiken kanssa. Ajattelin, että kunhan kokeilen ja teen vielä yhden lisukkeen. Siitä tuli törkyhyvää. Voiks noin sanoa? Ja voiks ylipäätään omaa ruokaa kehua?? Voi ja voi.
Kiitos, kun olit mukana ❤ Lisää kokkailuja mun IG-tilillä minnalinna ja tästä.
Hymyllä ja kesälle,
Minna
Lisää ideoita mm. perunatapaksiin Kaksi keittiötä, jakso 1 ja wasabimajoon.
minnalinna.com 